De familie Litjens uit het Gelderse Afferden maakt al sinds 1971 echte boerenkaas. In 1996 is men omgeschakeld naar biologische landbouw. Door deze pure manier van werken ontstaat er een prachtig eerlijk product. De verse melk wordt niet behandeld wat inhoud dat de smaakstoffen behouden blijven. Daardoor krijgt de kaas een extra mooi karaker. De oude ‘s Gravendaal kenmerkt zich door zijn pittige uitgesproken smaak.