De Kaasmakers van "De Graafstroom"uit Bleskensgraaf hebben jarenlang ervaring in het maken van kaas. Dit heeft geresulteerd in deze uitmuntende Goudse kaas die met trots het wapen van Bleskensgraaf mag dragen.
Deze kaas bevat minder vet, maar heeft dankzij een speciaal bereidingsprocedé een uitstekende smeuïgheid.
Koeien uit het Groene Hart en omstreken staan aan de basis van deze bijzondere kaas.