In het Deense plaatsje Bovbjerg in Noord Jutland, staat op circa 500 meter van de Noordzee het kaaspakhuis van Thise. In dit kaaspakhuis ligt het geheim van de Deense Noordzee kaas. De zorg voor deze heerlijke pittige en toch iets zoete kaas begint al daarvoor. Er zijn namelijk 7 bioveehouders in de omgeving van dit kaaspakhuis. Deze boeren leveren hun biologische melk aan Thise. Thise maakt de Noordzee kaas, die met een roodcultuur wordt behandeld. Vervolgens gaat deze kaas na 4 weken naar het kaaspakhuis aan de kust. Daar rijpt de kaas ongeveer 30 weken in het speciale klimaat van het “Noordzee” kaaspakhuis. De bijzondere behandeling in dit kaaspakhuis houdt in dat de zilte Noordzeelucht via het ventilatiesysteem in de rijpingskamers word geblazen. Het geheim van de Noordzeekaas schuilt in de rijping onder ‘overdruk’, en het contact met de Noordzeelucht.

Voor het stremen wordt dierlijk stremsel gebruikt.

Gewicht ca. 7 kg.

€ 19,52 -/- 1,50 = €  18,02 p.kg.

Midden in het groene (kaas)hart van Holland ligt de Krimpenerwaard polder. In dit gebied zijn veel melkveehouderijen gevestigd die kaas maken. Zo ook de familie van Erk in Berkenwoude. 

Deze Jong Belegen Boerderijkaas (gethermiseerde melk) is een echte "vroeg consumptie" kaas. Kenmerkend is zijn romigheid en zalvende zuivel. 

Op dit moment is deze kaas naturlijk ook een graskaas.

Gewicht cira 12 kg. per kaas

€ 8,99 -/- 0,30 = netto € 8,69 p. kg.

Vega Mancha is onze exclusieve Spaanse partner voor de verschillende soorten Schapenkaas. Deze kazen worden gemaakt in Manchego gebied. Voor soorten zonder toevoeging hebben wij gekozen voor de rauwmelkse varianten. Voor smaken zoals Zwarte Knoflook, Spicy Chili en Oregano en Honing is gekozen voor de gepasteuriseerde soorten.

Onderstaande kazen zijn 6 maanden gerijpt

BLACK GARLIC CURADO   € 21,85 - 1 = € 20,85 p.kg

SPICY CURADO                     € 19,82 - 1 = € 18,82 p.kg

OREGANO-MIEL CURADO    € 21,21 - 1 = € 20,21 p.kg

Circa 3,4 kg. per kaas

Gran Biraghi is een bijzondere kaas! Deze kaas wordt op exact dezelfde wijze geproduceerd als de Grana Padano. Maar heeft niet de naam. De Gran Biraghi wordt 12 maanden met zorg behandel in kaaspakhuizen van de familie Biraghi De toepassingen zijn legio: lekker uit het vuistje, of geraspt over pasta! 

Gran Biraghi wordt gemaakt van 100% Italiaanse koemelk.

Gewicht ca. 30 kg./4 kg./1 kg.

art. 2731  € 10,15 -/- 0,30 = € 9,85 p. kg. (heel)

art. 2733  € 10,60 -/- 0,30 = € 10,30 p. kg. (1/8)

art. 2736  € 10,95 -/- 0,30 = € 10,65 p. kg. (1/16)